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好的经营者才是阿利与艾德咖啡加盟店的运营核心

时间:2018-02-11 13:16:57 来源:91饮品加盟网 阅读:63次
  拥有一家自己的咖啡店是一件很“潮”的事情,任谁想像都会觉得开一家咖啡店我只要找几个员工,在店里翘着二郎腿喝喝咖啡就可以了。但是事实是从你决定开咖啡店起就会有数不清的繁琐大小事需要你去处理。
 
阿利与艾德咖啡加盟
 
  甩手掌柜,谁都想当。可首先,得找个靠得住的店长。在越来越激烈的咖啡馆竞争中,要想不被星巴克等大型连锁咖啡店或者其他有特色的独立咖啡馆挤到没生意,这个店长得时时刻刻心里惦记着怎么更新店面的装饰,给客人呈现朝气活力的样子;这个店长还要不分工作和休息时间,绞尽脑汁去考虑如何宣传推广;这个店长要事无巨细地操持整个咖啡馆的进销存,灵活机动地安排应对突发事件;这个店长要规范所有的工作流程,尽可能避免哪怕一点一滴的浪费;人手不够时,这个店长能哪里需要就顶得起哪里的大梁——咖啡师跳槽离职,店长做的出高水准的咖啡,没人洗碗,店长挽起袖子就能漂亮利落地接手就干?
 
  结论是,这个店长的最佳人选就是你自己。而不投入足够精力,只做甩手掌柜,也是咖啡馆经营不好的又一原因。
 
  自己亲自经营咖啡馆,除了这些客观条件决定了称职店长不好找,还有更重要的原因就是,独立咖啡馆赖以生存的魅力之一就是咖啡馆的性格。
 
  什么是咖啡馆的性格呢?我觉得很大程度上来讲就是经营者自己的性格。比如,你进了一家咖啡馆,店主会给你淡淡的微笑,问你下午好。如果是之前来过,或许还会对你说好久不见。这家店的性格就像是个亲切的邻居。喜欢这种性格的客人,就会被牢牢地留住。
 
  而性格是从心里流淌出来的,如果经营者是经常更换的店长,就算用规章制度去规定这种打招呼的方式,说出的「下午好」,在客人听来很可能也只是客客气气的「欢迎光临」。
 
  经营者就是咖啡馆的灵魂,他赋予了咖啡馆性格。没有灵魂的人是行尸走肉,没有长期任职且称职的经营者,咖啡馆也就只能是个空洞的营业场所了。营业场所遍地都是,客人们怎么会留恋呢?
 
  加盟阿利与艾德咖啡吧,虽然繁琐,但是你能结交很多的共同爱好者,在阿利与艾德咖啡店里,享受自己创业的乐趣。

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