泡面达人馆是一家只卖泡面，且靠着卖泡面红足10年，引得各路吃货去台湾打卡的传奇小店。在这里你可以吃到全世界的泡面。红到什么程度？“泡面达人馆”在台湾泡面届稳坐一姐位置十几年。但凡有个和泡面有关的新闻——例如经济不景气台湾泡面销量增加了，或者某泡面品牌又爆出食品安全问题了——各大电视台就要跑去店里取镜。走进店里，第一感觉是店面不大,也谈不上设计感，但干净又很亲切。然而仔细一找，就能看到整墙来自世界各地的泡面。中国、日本、韩国、东南亚甚至欧美地区的泡面品牌都可以在这里找到。台湾泡面达人馆最厉害的地方，在于认真与极致。体现了一种“泡面发烧友”的精神，不然也不好意思自称“达人”。
泡面达人馆为什么这么火
那些真心喜欢泡面的顾客来到这里，第一件事情就是与壮观的“泡面墙”合影。这里提供超过120种泡面，堆满了两个大柜子，比世界上任何一家超市卖的泡面种类都多！食客要做第一步，就是战胜选择强迫症，从中挑选出一款自己心仪的泡面。这120款泡面来自世界各地，从主流的统一日清农心，到一些冷门小众、但口碑优秀的款式。台湾本省和东南亚的泡面比较便宜，日、韩进口款的价格比较贵。因为其中的大部分泡面，店里的客人都没吃过，比如菠萝君就只有吃过其中的几款...所以店家会加上“小贴士”注明口味、特点等，排列方式则按照辣度的高低。
下一步是选汤头，默认的自然是原装配料包。还可以加钱选择店家自己配的调味组合，集合各品牌的长处，比如黑款辛拉面的粉包+康师傅牛油酱包：如果你吃腻了方便面的香精味儿，店家自己也煮了一大锅猪骨高汤，还有精心熬制的古早风炸酱。“泡面达人馆”的配菜也是各种讲究。鸡蛋+青菜+火腿肠，那是基础款！不过他家加青菜的份量绝对良心，跟不要钱似的（虽然本来就很便宜），完爆大部分正经面馆。
品牌故事
开店的人叫李新仑，毕业于台湾大学园艺系。为什么会想着开一家泡面店呢？每当别人对他问起这个问题时，李新仑都会说：“那时，我还是一名士兵，有次深夜回家肚子觉得非常饿，然而，路边的便利店里只有泡面。自此，我就爱上了那种泡面的味道……”虽然，之后我一直干着与泡面不相干的工作，开花店、搞摄影、搞咖啡店，但有时在繁忙的工作过后，李新仑也会煮一碗泡面来犒劳自己。
2008年，一直在外奔波的李新仑在台湾大学附近开了一家泡面小店，并取名为泡面达人馆。据说，这家小店只有10平米那么大，店里总共才放得下3张桌子，12把椅子。虽然，店面很小，可它的人气却非常旺，一开业就吸引了台湾各大媒体的关注。直到现在，慕名而来店里吃面的人还非常多……
品种多样
据说最多的时候，店里的泡面种类超过120种。这对选择困难的人来说简直是个灾难。但像我这种懒癌晚期、泡面重度依赖症患者，就好像到了天堂一般。因为这里面的种类实在太多，除了几种自己常吃的和已经“封神”的泡面之外，多数品种人们可能不算太熟悉。包装上的字又五花八门看不懂。针对这一情况，店主非常贴心的列出各国泡面热销排行榜。不管你喜欢吃宽面还是喜面、硬面还是软面，必有一款适合你。
口味上就有更多选择了。“泡面达人馆”的面是按照辣度排列——左边2排不辣、第3排微辣、最右边重辣，可以根据面的位置，大概推测其口味。
再特立独行一点的，还可以选择不加本品牌调味包！“王子面加泰式调味包”，或者“日清面加店里现熬的不含味精骨头汤底”，都可以吃出在星巴克点“覆盆子糖浆打低加冰摇柠檬茶，千万不要摇”的气势。泡面达人的50种泡面新吃法
美味推荐
韩国不倒翁辛辣拉面：因为是拉面，所以面条比较粗一些，口感也比较Q弹。汤头喝起来蛮浓郁，除了自带的脱水蔬菜包外，店里还另外另会搭配一颗全熟蛋、梅花猪肉片及小白菜，吃起来满足感爆棚。
韩国不倒翁辛辣拉面+B餐：套餐里还带了自助的红茶，可以搭配来喝。卤味搭配泡面，也是颇受欢迎的吃法，米肠，猪血，豆腐......混着面的麦香，别有一番风味。
海陆炒泡面：黑板上写了热卖海陆炒泡面的食材，面饼用的是韩国纯泡面，所以滑顺又Q弹。Joyce将面饼过水后快速炒，加入丰富的蔬菜、肉和海鲜，再搭配店里特制的油葱油，吃起来香气扑鼻又清爽营养。
松露奥姆蛋：这盘黑松露酱、白松露油、松露盐跟滑嫩奥姆蛋组合出的美味，一上桌就带着浓郁的松露香气。仔细看，会发现餐盘下方还用橄榄油跟红酒醋画线提香。吃到嘴里，嫩滑又鲜美，100台币的价格也实在太值。
物美价廉
说到价格，泡面达人馆店主接受媒体采访时曾说过的一段话。“我完全可以把餐馆装修得很上档次，用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面，加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘然后卖出很高的价钱。”他说，“但是，这样做不符合我的初心。因为泡面本就应该是每个人都能吃到的食物，最平凡，最接地气，饿了泡一泡就可以吃到。”
接地气的美食吸引了无数名人背书，所以，我们现在看到的“泡面达人馆”不紧不慢地开了10多年。好玩，但实在。妥贴，又暖心。
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